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Informations |
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| L'été dans
votre assiette |
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Voilà l'été, saison des
couleurs, des chaleurs, des saveurs… Saison pendant laquelle personne n'a
envie de se nourrir comme durant le reste de l'année. |
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Vous l'attendiez et il est enfin
là ! Qui ? Mais l'été bien sûr ! C'est la saison idéale pour mettre du
soleil dans votre assiette ! |
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Savoir profiter d’un
autre rythme
Parce
que l'été est synonyme de vacances, on souhaite prendre son temps, ne pas
s'agiter. Le rythme des repas s'en trouve souvent modifié, ce qui n'est
guère surprenant, et peut même s'avérer tout à fait judicieux. Ainsi, c'est
sans doute le seul moment de l'année où l'on n'a pas à se forcer pour bien
manger le matin ! Le petit déjeuner retrouve ainsi une place privilégiée.
Laitages rafraîchissants, fruits de saison variés, fromages de pays… En été,
le matin, on n'hésite pas à s'éloigner du "menu" traditionnel du petit
déjeuner - café au lait-tartines - pour faire un vrai repas, copieux et
varié. On met ainsi tous les atouts de son côté pour démarrer en pleine
forme et bien profiter de sa journée. Et si on se lève un peu tard, le petit
déjeuner peut même se transformer en brunch, autant de gagné ! |
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| Le repas de
midi est de toutes façons souvent simplifié en cette saison, d'autant plus
volontiers qu'il fait chaud. En revanche, on profite généralement d'une
collation dans l'après-midi pour se restaurer un peu et pour se réhydrater,
tandis que le dîner, souvent pris assez tard, "à la fraîche", permet de
profiter d'une longue soirée en famille ou entre amis. |
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Découvrir d’autres
saveurs et éveiller l'appétit |
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Mais
l'été est aussi synonyme de chaleur (du moins les années fastes…), et cela
ne favorise pas la prise alimentaire : sous la canicule, on n'a pas vraiment
faim ! Des solutions existent, heureusement, agréables et appétissantes. On
peut, évidemment, manger froid , ou même glacé : salades, plats en gelée,
glaces et sorbets sont plébiscités en cette période de l'année. Les
grillades sont également très appréciées : viandes ou poissons cuits au
barbecue font partie des plaisirs de l'été : même sans faim on s'en régale !
Mais il y a un truc : les composés volatiles qui se forment en surface des
aliments grillés sont particulièrement aromatiques… et ils rendent les
grillades irrésistibles ! |
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| Se
désaltérer ! |
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Pourquoi
ne pas nous inspirer des traditions culinaires des pays où l'on sait
apprivoiser la chaleur, et s’en faire une alliée ? Dans tout le bassin
méditerranéen, dans les îles tropicales, en Inde comme en Amérique latine,
on connaît bien les vertus des épices pour ouvrir l'appétit. Rien de plus
efficace qu'un assaisonnement au curry ou que quelques piments dans une
sauce pour stimuler les papilles. C'est donc le moment de mettre au menu des
plats venus d'ailleurs, dont les parfums et les saveurs nous donneront envie
de passer à table. Dans tous ces pays du soleil, on sait aussi qu'il est
important de boire abondamment, et on ne se prive pas de le faire. On se
désaltère en général à la fin du repas, avec de l'eau fraîche parfois
additionnée de jus de citron ou de feuilles de menthe. Ou encore avec du thé
vert servi très chaud, proposé également à discrétion entre les repas.
C'est, au dire des amateurs, la boisson la plus agréable et la plus efficace
qui soit sous la canicule. |
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| Source :
Doctissimo |
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